El lechazo: una historia de supervivencia
El plato nacional de Valladolid nació de la necesidad. Un cordero de raza churra de menos de 35 días, asado con agua y sal en horn…
Leer →El vino: la capital sin viñedos
Valladolid es la única provincia española con cinco denominaciones de origen. Sin viñedos en la capital, la ciudad fue históricame…
Leer →El Pincho: del palillo a la vanguardia
La ciudad ha transformado el bocado rápido en una disciplina artística. Una evolución que va desde el sistema de contabilidad del …
Leer →Legumbres y sopas: el combustible del frío
La cocina del "chup-chup" y el aprovechamiento. La lenteja pardina y la sopa de ajo son los pilares calóricos que permitieron habi…
Leer →Quesos, embutidos y la memoria de la matanza
La despensa de la provincia se apoya en la oveja churra y el cerdo. Productos curados que hablan de una economía de previsión y ri…
Leer →Dulces: la coraza de azúcar y el torno conventual
La repostería se divide entre el dulce "viajero" de Portillo y la clausura de los conventos. Azúcar y manteca como forma de conser…
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